14 октября, 19:22
Регион
03.10.26 
63 800 литров серых щей и 19 тысяч туристов: как Боровичи стали центром гастрономического туризма
Содержание
📌 Кратко — суть за 10 секунд
- Фестиваль "Крошево" в Боровичах собрал рекордные 19 тысяч туристов со всей России
- 800 литров серых щей занесены в Гастрономическую книгу рекордов России
- Уездный город превратился в центр гастрономического туризма благодаря локальному блюду
- Туристы могут посетить усадьбу Неклюдовых и зоопарк на озере Заозерье
В Боровичах Новгородской области прошел очередной фестиваль “Крошево”, посвященный серым щам из шинкованной капусты. Событие собрало 19 тысяч гостей со всей России, став одной из самых посещаемых гастрономических программ региона. За несколько лет небольшой уездный город превратился в точку притяжения для туристов, которые приезжают сюда не только ради праздника, но и для знакомства с историческими достопримечательностями.
Как капуста стала праздником
Серые щи готовили в Боровичах испокон веков, передавая рецепты из поколения в поколение. Каждая семья хранила свои секреты приготовления этого блюда, которое со временем стало частью культурного кода региона. Предприниматели Марина и Евгений Антоновы, владельцы ресторанной группы Antonio Family, решили превратить локальное блюдо в туристический проект. Они выбрали для фестиваля сезон сбора нового урожая капусты, последние недели сентября, когда овощ максимально свежий и сочный.
Первый “Крошево” состоялся в 2019 году, но праздник быстро набрал популярность. На фестивале традиционно начинают с капустного парада под звуки духового оркестра по проезду Гагарина. Участники шествия, многие в тематических костюмах с символикой капусты, проходят через исторический центр города с его купеческой застройкой XIX века. Процессия завершается у арочного моста Белелюбского, первого в России арочного моста такой конструкции.
Центральное событие фестиваля – капустная “заруба”, соревнование по рубке крошева традиционными сечками. В этом году в нем участвовали 47 команд, которые соревновались в скорости работы, размере фракций, цвете и вкусе готового продукта. Жюри оценивало качество по строгим критериям, определяя лучших мастеров рубки.
Что ждет туристов на фестивале и вокруг
В переулке Реппо работают фудмаркет и фермерский рынок, где местные производители продают свежие овощи и готовые блюда. Главное событие гастрономической зоны – огромный чан с 800 литрами серых щей, сваренными специально для фестиваля. Это достижение занесено в Гастрономическую книгу рекордов России. Несмотря на такой масштаб, щи получились наваристыми и густыми, с яркой кислинкой от крошева, что доказывает актуальность этого блюда спустя многие сотни лет.
На фестивале капусту используют не только для традиционных щей. Шеф-кондитер петербургской ресторанной группы Duo Band Стас Пауль создал необычный десерт на основе медового теста с жареной капустой, ванильным кремом и гелем из крыжовника с мятой. Сверху блюдо украшено дегидрированными капустными чипсами, обжаренными во фритюре и политыми гречишным медом. Такое решение показывает, как традиционный овощ может стать полноценным кондитерским ингредиентом.
Из Москвы до Боровичей добираться около шести часов, из Санкт-Петербурга чуть меньше четырех часов. Стоит устроить себе небольшую экскурсию по окрестностям. На северной окраине города в местечке Гверстянка находится отреставрированная усадьба Неклюдовых, построенная в стиле русской готики. Здание напоминает средневековый замок из красного кирпича с 30-метровой башней, увенчанной зубцами. На территории восстановили часть парка, разбили пруд и установили подвесной мост через реку Мсту. Сегодня усадьба работает как культурный центр, где проводят экскурсии, выставки и торжественные мероприятия.
В сорока минутах от Боровичей на берегу озера Заозерье расположена база отдыха “Аленушка”. Здесь хвойные и смешанные леса, чистый воздух и тишина, создающие ощущение отрыва от городского ритма. При базе работает ресторан с домашними пирогами с ягодной начинкой и частный зоопарк, где собраны львы, амурские тигры, леопарды, медведи, альпаки, ламы и зубры. Олени, кабаны и маралы свободно перемещаются по огороженному лесу, а над высоким ограждением проложена экотропа протяженностью не менее пяти километров. Зоопарк содержит более сотни животных, многие из которых были спасены и конфискованы у частных владельцев.
Гастрономический туризм помогает небольшим городам привлечь внимание туристов и развить местную экономику. Боровичи доказали, что даже простое традиционное блюдо может стать основой для крупного туристического проекта, если его правильно презентовать и окружить интересным контентом. Фестиваль “Крошево” показывает, как региональная кухня становится инструментом для развития туризма и сохранения культурного наследия.
Комментарии 3
Спасибо за идею! Туда на выходные
Спасибо за подробный материал, очень информативно. Интересно, что небольшой город смог раскрутить такой проект и привлечь 19 тысяч туристов — это реально хороший результат для региона. Особенно практично, что выбрали сентябрь, когда капуста в самом соку, и фестиваль получился логичным, а не просто надуманным событием. Планирую посмотреть, есть ли туры из Питера специально под Крошево — 4 часа вполне ездимо. Еще раз спасибо за то, что разобрали не только сам праздник, но и показали историю того, как его создавали Антоновы, это добавляет веса истории.
Интересно, конечно, но вот цифры в статье как-то вызывают вопросы. 19 тысяч туристов на фестивале в небольшом уездном городе — это просто огромно. Не сомневаюсь, что праздник популярен, но такие цифры хотелось бы увидеть с источником, где они взяты. И 800 литров щей, занесённые в Гастрономическую книгу рекордов России — это звучит внушительно, но кто это всё проверял и фиксировал? Возможно, организаторы просто округлили данные или взяли их из неофициальных подсчётов. В целом проект выглядит стоящим, но к цифрам стоило бы подойти критичнее.